Pudding yorkshire con crema de queso a la menta

Desde que le vi hacer esta receta  a Jamie Oliver no me podido resistir a hacerla!.Los ingleses por su parte lo han adaptado a su cocina y en muchos sitios lo sirven como entrante o incluso es ideal para un buen desayuno con crema fresca!
Yo he hecho mi versión salada con gambas y crema de queso aromatizada con menta fresca!

Ingredientes ;-)
Para el pudding

• 125 gr de harina
• 125 ml de leche
• 1/2 docena de gambas frescas
• 1 huevo grande
• sal marina y pimienta

para la crema;

• 1/2 cebolleta tierna picada muy fina
• 1 tarrina de queso de untar
• unas hojas de menta fresca
• sal marina y pimienta

Preparación;
Se mezclan bien todos los ingredientes y se pone en un recipiente ancho se le añaden las gambas ya peladas y en trocitos repartidos por toda la superficie y se hornea con el horno precalentado a 200º durante 20 min o hasta que veáis que está inflado y muy tostadito.
Yo use el mismo molde que utilizo para los quiches uno de 26 cm de silicona, el pudding sube mucho pero no se sale y al sacarlo del horno se desinfla bastante pero queda muy esponjos.
Mezclado con la crema de queso tiene un sabor muy particular! a mi me encanta. ;-)
Perfect!

Risotto de setas con paté de foie

Hola de nuevo ! Me he pegado unas pequeñas vacaciones pero ya estoy otra vez por aquí dando la brasa, esta receta que os presento hoy esta deliciosa lo único que destacar es que le puse demasiado paté, si le hubiese puesto un poco menos la mezcla de sabores estaría más lograda!
Por otro lado no es que me quiera meter con nuestros vecinos galos a los que admiro profundamente pero que la palabra foie se pronuncie "fuá" que no es ninguna de las vocales anteriormente escritas me hace reflexionar durante un ratito.
Volviendo de nuevo a la cocina , vamos a preparar un rico risotto!

Ingredientes;

• 1 paquete de arroz Arborio ( Nomen)
• 1 pieza de paté de foie
• 1 bandeja de setas frescas
• 1l de caldo de pollo o verduras
• 30g de parmesano recién rallado
• 1 manojo de ajos tiernos ( se pueden sustituir por calçots) jejeje, que a su vez se pueden sustituir por cebolla tierna.
• aceite de oliva VE
• sal marina
• 1 copita de vino blanco ( otra para el guiso) jejeje

Preparación;

Sofreír los ajos tiernos con una pizca de sal en tres cucharadas de aceite de oliva VE, añadir las setas y remover unos minutos para que se mezclen los sabores echamos el arroz le damos unas vueltas y añadimos la copa de vino blanco, cuando reduzca un poco el alcohol le añadimos el caldo de cazo en cazo ( mejor si lo hemos calentado previamente en el micro) cuando absorba todo el caldo le añadimos más y vamos removiendo para que el arroz suelte su almidón y quede cremosito! generalmente tarda unos 20 min así que cuando falten cinco le añadimos el parmesano rallado y removemos bien. Emplatamos poniendo un buen trozo de foie encima del arroz.

En cuanto al arroz lo suyo es utilizar uno de grano grande tipo Arborio o Carnaroli pero podéis utilizar cualquier otro de grano redondo yo utilicé uno de la empresa Herba Nutrición que ha fusionado las marcas (Nomen, SOS, Brillante , la Cigala y Arroz Rocío) seguro que ya las conocéis! las mas punteras de toda la vida así es imposible que salga nada mal.

Perfect!

Como he comentado antes le puse mucha cantidad de paté, mejor poner un poco meno ya que el foie es muy sabroso y en exceso le quita protagonismo al arroz.

Perfect!