Por otro lado no es que me quiera meter con nuestros vecinos galos a los que admiro profundamente pero que la palabra foie se pronuncie "fuá" que no es ninguna de las vocales anteriormente escritas me hace reflexionar durante un ratito.
Volviendo de nuevo a la cocina , vamos a preparar un rico risotto!
Ingredientes;
- 1 paquete de arroz Arborio ( Nomen)
- 1 pieza de paté de foie
- 1 bandeja de setas frescas
- 1l de caldo de pollo o verduras
- 30g de parmesano recién rallado
- 1 manojo de ajos tiernos ( se pueden sustituir por calçots) jejeje, que a su vez se pueden sustituir por cebolla tierna.
- aceite de oliva VE
- sal marina
- 1 copita de vino blanco ( otra para el guiso) jejeje
Preparación;
Sofreír los ajos tiernos con una pizca de sal en tres cucharadas de aceite de oliva VE, añadir las setas y remover unos minutos para que se mezclen los sabores echamos el arroz le damos unas vueltas y añadimos la copa de vino blanco, cuando reduzca un poco el alcohol le añadimos el caldo de cazo en cazo ( mejor si lo hemos calentado previamente en el micro) cuando absorba todo el caldo le añadimos más y vamos removiendo para que el arroz suelte su almidón y quede cremosito! generalmente tarda unos 20 min así que cuando falten cinco le añadimos el parmesano rallado y removemos bien. Emplatamos poniendo un buen trozo de foie encima del arroz.
En cuanto al arroz lo suyo es utilizar uno de grano grande tipo Arborio o Carnaroli pero podéis utilizar cualquier otro de grano redondo yo utilicé uno de la empresa Herba Nutrición que ha fusionado las marcas (Nomen, SOS, Brillante , la Cigala y Arroz Rocío) seguro que ya las conocéis! las mas punteras de toda la vida así es imposible que salga nada mal.
Perfect!
Como he comentado antes le puse mucha cantidad de paté, mejor poner un poco meno ya que el foie es muy sabroso y en exceso le quita protagonismo al arroz.
Perfect!
20 comentarios:
humm adoro los risottos,este tiene una pinta espectacular.
saluditos.
Va a seer que precisamente pronuncian las vocales que no aparecen, no?, jeje
El risotto se ve bien rico, esta es una de mis asignaturas pendientes que nunca lo he preparado.
Besitos y bienvenido de nuevo
Pues sí que estabas perdido, ya hacía tiempo que no sabía nada de ti, aunque yo publico, pero apenas visito a nadie últimamente, estoy muy, pero que muy liada. Me acordé de tí el día que publiqué boquerones en vinagre, y hasta me los comí, al final me gustan, fíjate que rarilla, a mi edad y sin probarlos.
El risotto se ve delicioso, y es que la combinación de foie y setas es espectacular. Y no te metas tanto con nuestro vecinos, je,je, que de comida saben un rato, je,je, aunque pronuncien como escriben, pero eso pasa en casi todos los idiomas, salvo en el español, que nosotros si que sabemos.
Un abrazo para la family.
Después de estas "vacaciones" este risotto sienta muy bien, aunque si es foie me vale, pero no todos me acaban de convencer, claro que con las setas y los ajos tiernos ya me parece perfecto.
Besos.
José
Bienvenido de nuevo!! Este rissotto te ha quedado estupendo me gusta mucho con foie
Buen fin de semana
Patricia
Me pido un plato te ha quedado genial me gusta como te lo has cocinado y como nos lo presentas, besos
Que delicioso este risoto lo pones muy agradable a la vista,,,besitos.
Estupenda receta, jugosa donde las haya, como m eha gistado....
quina presentació més xula!! i que bo ha de ser!! petons
Que cosa tan buena....de verdad que era mucha cantidad de foie....porque yo creo que seguro que esta magnifico el arrocino.....
Esta receta tienen que estar de muerte, no hay más que ver las fotos...
Besos.
En mi casa los risottos abundan ..les encantan y este con esas setas se ve genial ..los mios no aceptan mucho el foie ..pero yo si ..lo probare ,besos
Pero que rico rissoto, y más con esos honguitos, yummi! ya se me antojo, jeje
saludos
Pero que rico rissoto, y más con esos honguitos, yummi! ya se me antojo, jeje
saludos
Que pintaza tiene tu plato!!!
Los risottos saben fantásticos.
Esta variedad tuya tengo que probarla, el foie tiene que quedarla genial!!
Saludos!
www.mibloguicodecocina.blogspot.com
!que pinta!...me encanta la idea de poner el paté coronando. lo probaré.bss Acaramelada
vienes fuerte despues de este descanso,un rissoto genail y con una corona mas que rica
saludos
Un maravilloso rissoto, he descubierto tu blog y espero poder visitarlo mas a menudo a menudo enhorabuena por tu espacio web.
Un saludo desde el norte del país - Cantabria - y desde mi humilde blog http://www.elclubdelapuchera.com/.
Recibe un saludo.
Manuel
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