Boquerones en vinagre

Así es como se han hecho los boquerones en mi casa de toda la vida y como mis orígenes como ya sabeis son malagueños que es donde se preparan los mejores pues eso que de casta le viene al galgo ! jejeje tbn habréis notado que ya no me quedan abuelas!
Bueno vamos con el tema! que se enfrían, y hablando de frío!! bueno del frío mejor ni hablamos !
Boquerones...boquerones!!
Que sean frescos pero frescos frescos!lo mas frescos que sea posible! y dale con el frío...!
Esta receta ya la había publicado cundo todavía no me conocíais así que os la vuelvo a poner con fotos nuevas y eso! vale!

Ingredientes ;-)

• 1 kg de boquerones frescos
• 200 ml de vinagre de sidra Mayador
• sal marina gruesa
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva VE

Preparación;

Limpiar los boquerones, ( limpiar los boquerones es muy fácil , yo primero les cortoo la cabeza con las tijeras de cocina a la vez que si llegar al final le saco tbn las tripitas)!

Luego ayudándome de un bol grande con agua les saco la espina central y quedan abiertos como en la foto! 

Que bonitos eh, así tan limpios y todos en fila!  a que están para comérselos , pues si paras eso estaban!jejeje

Bueno una vez limpios se van poniendo por capas en un recipiente con sal gruesa entre capa y capa y sumergidos totalmente con el vinagre. Los dejaremos todo un día entero en la nevera y luego los sacamos y los secamos bien con papel de cocina antes de presentarlos en un platito con el ajo y el perejil picaditos un buen chorro de aceite de oliva VE  y una aceitunas rellenas para acompañar con un buen culín de sidra Mayador! 

Perfect!

Gracias a Mayador por estas fantásticas muestras de su producto, aquí os dejo la dirección de su pagina web para que podáis degustar sus maravillosos productos artesanos desde cualquier rincón del país! http://www.mayador.com/