Lasaña de patatas chips

Esta receta se la hacia mi suegra a mi mujer y sus hermanos cuando eran ñiños .
La receta original lleva patatas chips caseras hechas a mano (que tiene más merito), bechamel y queso rallado.
Yo he utilizado una bolsa de patatas fritas Santo Reino que estan riquísimas fritas con aceite de oliva muy crujientes y en su punto justo de sal y la bechamel no os voy a explicar a estas alturas como se hace no? Bueno va...!

Ingredientes ;-)

• 1 bolsa de patatas fritas Santo Reino
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de harina
• 1 paquete de queso rallado( yo le puse un paquete de mozarella y un trozo de semiseco de oveja rallado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva VE
• una pizca de nuez moscada y sal al gusto.

Preparación ;
Picamos la cebolla en brunoise muy finita y la doramos en  una sartén salpimentamos y añadimos las dos cucharadas de harina, cocinamos la harina un ratito para que pierda el sabor a crudo y añadimos la leche, removemos bien para que no queden grumos ( esto de los grumos se suele decir pero a mi nunca me han quedado!) y reservamos.
En una fuente de horno ( mi suegra lo hacia directamente en la placa de horno pero porque eran muchos en casa ) disponemos las patatas que cubran todo el fondo de la bandeja añadimos una capita de bechamel ponemos otra capa de patatas ... y así sucesivamente Hacía tiempo que queria meter esta coletilla! jejeje hasta que gastemos las patatas o la bechamel ! Ponemos queso rallado por encima y gratinamos hasta que esté doradito.( es una delicatessen para los mas peques)

Y con una bolsa de patatas ,una cebolla, un poco de leche y harina ya tenéis la cena solucionada! más barato imposible.
Tbn le podeis poner unos trocitos de beicon a la bechamel ! venga a tirar la casa por la ventana! jejeje
Perfect!

Ah! antes de que se me olvide , solo quería decíos que me voy de vacaciones ( este año toca el País Vasco ) así que estaré ausente un tiempo espero que me echéis de menos! jejeje yo seguiré leyendo vuestras entradas no quiero perderme nada importante! bueno publicaré el reportaje de las vacaciones cuando vuelva! un beso muy grande a tod@s .

Espero que le hagáis este plato a vuestros peques y la los que no son tan peques seguro que lo agradecen!
Agur ! jejeje

Arroz integral con salchicha fresca y mejillones

Como ya he dicho en alguna ocasión en casa siempre suele haber salchicha fresca o longaniza y unos mejillones que son bastante adsequibles pues con un poco de azafrán y caldo tenemos este plato tan rico.
Esta receta ha sido elaborada gracias a arroces Sivaris una empresa especializada en arroces selectos y de gran calidad.
Ingredientes para 2 personas;-)

• 200 grs de arroz integral Sivaris
• 200 grs de salchicha fresca o longaniza ( cada uno le llama de una manera...pues menudo follón en Francia para pedir una al final me tuve que ir hacia un cliente que había visto que tenía una y señalarla ....esto quiero esto!)
• 1/4 kg de mejillones de roca ( o los que queráis) en Francia tbn sn diferentes son mas pequeñitos pero la carne llena toda la concha! raros raros!
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• un pelín de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva VE
• un poco de parmesano rallado
• 1/2 litro de caldo de pescado

Preparación ;

Hacemos un sofrito con las dos cucharadas de aceite la longaniza a trocitos ,cebolla y el ajo picaditos , añadimos el arroz y el azafrán removemos y añadimos el caldo dejamos que se cocine el arroz y aparte abrimos los mejillones y se los añadimos cuando le falten cinco minutos para los 25 ( como tod@s sabéis el arroz integral tarda un poco mas en hacerse debido básicamente a que no está lijado o lo que es lo minmo no se le ha desprendido la fina capa que envuelve el grano y deja liberar el almidón , pop lo cual aguanta mucho más la cocción y los granos quedan más enteros.

Cuando esté tierno emplatamos y espolvoreamos con el parmesano rallado.

Perfect!

Espolvorear con un poco de perejil fresco.

Berenjenas Rellenas

Estas berenjenas llevan la misma farsa que las cebollas rellenas  me gustaron tanto que repetí la experiencia pero con berenjenas y os puedo asegurar que las berenjenas quedan ricas pero las cebollas son insuperables!

La preparación es exactamente igual que la de las cebollas lo único que cambie fue que al relleno le metí unos taquitos de queso de oveja semicurado y las gratiné con un poco de mozarella rallada por encima!

Perfect!

Bon apetit !
El adorno es flor de lavanda o espliego como ya sabéis y aquí en Catataluña le llaman espígol.

Empanadas gallegas "Kentes"

Hoy os traigo una propuesta para un menú muy sencillo y rápido de hacer ,gracias a la empresa gallega Kentes ,solo hay que quitar el envoltorio y calentar.
Perfect!

Tanto le de atún como la de carne están riquísimas y acompañadas de una ensalada fresquita de lo vosotr@s que queraís ya teneis solucionado el menú del dia!

No hace falta ni ponerse el delantal. jejeje

La recepta del 15 " Marieta"

Con esta receta participo en el reto de la recepta del 15 que organitza la Sandra y el Xavi de els fogons de Labordeta y Marina de Xocolata desfeta este més va de ensaladas y viendo la entrada de Sílvia de l'ort a l'olla que ha puesto un enlace de un blog que hace ensaladas artísticas me he acordado de esta mariquita de tomate que tenía en el baúl de los recuerdos! es de lo mas sencilla como podeis ver pero es muy graciosa y ayuda a que los niños colaboren en la cocina y coman tomate o verdura en general!

Ingredientes ;-)

• lechuga
• 1 tomate rojo
• aceitunas negras
• mahonesa
• aceite de oliva VE 
• vinagre de manzana 
• sal.

Preparación pelamos el tomate le sacamos el pedúnculo y lo partimos en dos ! le hacemos un corte por la mitad si llegar al final como en la foto y lo decoramos con las aceitunas negras y con un palillo untado de mahonesa le pintamos los ojitos! jejeje
Perfect!

Espero que les guste a vuestros peques , y alos que no son tan peques tbn. jejeje

Coca de Sant Joan con cerezas en almíbar

Hace poco vi en el blog de Petita cuina una entrada de coca de Sant Joan y este finde me he puesto manos a la obra y esto es lo que ha salido! la suya era de crema!
Con esta receta participo en el reto de Judith de Memóries d'una cuinera que este mes va a quedar encocada! jejeje

Ingredientes ;-)

Para la masa ;

• 300 gr de harina de fuerza
• 50gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 35 gr de levadura fresca( yo le puse un sobre de levadura liofilizada del Mercaflai*)
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• ralladura de una naranja
• una pizca de sal
• la de Petita cuina tbn lleva 100 gr de almendra molida yo como no tenía no le puse.

Para el relleno y el adorno;

• 1/2 kg de cerezas
• un puñado de piñones
• 1/2 lata de cabello de angel o "cidra"
• 100 gr de azúcar
• 1 copita de vermut blanco ( ponía licor de cereza pero yo no tenía ,ni pienso tener)
• azúcar

Preparación;

Deshuesar las cerezas ( es muy sencillo si tenéis la maquina de deshuesar cerezas deshuesator 2000 ,es la misma de pelar gambas pero le han cambiado el nombre) jejeje 

Es broma tenéis que hacerlo a mano! ánimo que solo es medio kilo! yo las abro por la mitad con un cuchillito y les doy medio giro y luego saco el huesito con la puntita del cuchillo. Por favor si alguien sabe una forma mas sencilla que se ponga en contacto con los ingenieros de la NASA que todavía lo están investigando.

Ponemos las cerezas deshuesadas en un cacito con el azúcar y el vermut  a fuego suave 20 min, colamos y reservamos.

Para la masa;

Mezclar la levadura con la leche tibia y reservar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, añadir la sal y la mantequilla y la ralladura de naranja y mezclamos todo bien. Añadimos la leche con la levadura la harina tamizada y la almendra si decidís ponerle! Trabajamos bien la masa hasta que no se pegue en las manos si le tenemos que añadir un poco más de harina se la ponemos, hacemos una bola y la dejamos reposar 15 o 20 min. tapada con un trapo.

Dividimos la masa en dos y la estiramos en forma ovalada la ponemos encima de un papel de horno o en una esterilla de silicona repartimos por encima el cabello de ángel y cerramos bien los bordes ayudándonos de huevo batido que luego utilizaremos para pintar toda la superficie la adornamos con las cerezas y unos piñones y espolvoreamos bien de azúcar. 

La dejamos reposar  1/2 hora y la metemos al horno previamente calentado a 170º 20 o 25 min aprox. o cuando veáis que está doradita!

Perfect!

Mercaflai es como llama mi mujer al Mercadona! jejeje la coca estaba de vicio, para acompañar con un Muscato¡ ...................Un tirito? jejeje

Pinchos de chipirón "Lidia"

Con estos pinchos tan ricos participo en el concurso de aperitivos que organiza la fantástica Lidia de la "O" de atrapada en mi cocina por su primer aniversario , no dejes de visitarla!
Tengo que reconocer que la idea de la composición del pincho fue de Lidia mi mujer y la verdad es que te da la vida ! De bueno que está.
Yo suelo utilizar mucho la plancha en casa ya que como sabéis mi cocina es de gas y tengo una plancha redonda grande de esas que si te caen en el pié te viene a la memoria lo que te enseñaron en clases de catequesis y te acuerdas de todos los santos! pues esas ! si de hierro colado de un centímetro y medio de espesor que cuestan de calentar pero cuando están calientes y puedes meter género encima que lo deja en el punto que tu quieras!
Resumiendo que tengo una plancha y la se utilizar!jejeje
Pues los chipirones a la plancha "a mi manera" son la pasión de mi señora así que esta tapa se la dedico a ella que además fue la que me propuso la composición partiendo de la base ,chipirones a la plancha con...?

Ingredientes ;-)

• Chipirones
• cebolla tierna
• champiñones
• Gírgoles ( creo que en castellano son setas de chopo o setas de ostra) osea , Pleurotus.
• pimientos LUESIA en tiras de "Bajamar" que ya están cocinados
• perejil fresco y aceite de oliva VE
• sal Maldon

No pongo las cantidades porque depende le las que queráis hacer pues cada una lleva una o dos!
Preparación ; hacemos a la plancha las gírgoles enteras y los champis cortados en cuartos o en mitades si son muy pequeños, reservamos
Hacemos en la plancha rodajas de cebolla de un centímetro hasta que estén bien doraditas ya sabéis cuando empiezan a caramelizar y desprenden ese olor que te hace salivar y empieza a entrar gente en la cocina a preguntar que huele tan bien!
Las hacemos bien por las dos caras y tbn las reservamos.
Ponemos los chipirones limpios , solo las vainas las patitas las guardamos que ya les daremos otro uso!
importante no toquetear el chipirón una vez lo has puesto en la plancha ! no lo toques ! dejalo que se haga bien hasta que se vea blanco por arriba,que quede tostadito !ahora le das la vuelta y no lo toques más!
lo dejas ahí ,sin tocarlo ! Ea ! ya está cuando lleve un par de minutos ya lo puedes tocar !
vuelves a poner la cebolla en la plancha y ahí vas montando el pincho! primero la cebolla luego las gírgoles encima el chipirón y los champis que  habrás calentado previamente en la plancha tbn los pinchas en un palillo largo, pones una tira de pimiento morrón encima del chipirón y ahora pinchas el palillo con el champi !
lo coges todo por debajo con la espatula de cocinar y lo sirves en un plato bonito de esos modernos que venden ahora,  le pones un poco de perejil picado mezclado con aceite de oliva VE y lo rocías bien de sal Maldon por encima porque como verás no le hemos puesto sal a nada en todo el proceso!
Y sobre todo no lo dejes que se enfríe!
Perfect!

Cometelo yá que se va a enfriar! jejeje

Tallarines "frutti di mare" con aglio e peperoncino

Esta receta es facilísima y creeréis que estáis comiendo en vuestro Italiano favorito!

Ingredientes ;-)

Para la salsa;

• 250 gr de tallarines
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo 
• 1 lata de pimientos morrones de "Bajamar"
•  1cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva VE
• una pizca de tomillo y sal

Para los tropezones;

• 1 cola de rape fresca de unos 300 grs
• unas gambitas de Tarragona peladas crudas ( o de donde tengáis)
• 1/2 kilo de mejillones
• 12 granos de pimienta y una hoja de laurel
• 3 dientes de ajo y una guindilla "cayena"
• 2 cucharadas de aceite de oliva VE

Preparación ; 

En una cacerola ponemos a dorar la cebolla y el ajo picados con las dos cucharadas de aceite , cuando este doradito añadiremos la cucharada de harina y la cocinamos bien un par de minutos, añadimos el pimiento morrón picado la pizca de tomillo y el vaso de vino, removemos bien y añadimos el vaso de agua, dejamos reducir un buen rato y pasamos por la batidora, rectificamos de sal.
! Siii... muy bien, es la misma salsa que la de las cebollas rellenas! ya veo que te has dado cuenta! Es que sobró y claro no la vas a tirar con lo buenísima que estaba!

En una olla aparte con 1/2 dedo de agua unos granos de pimienta y una hoja de laurel abrimos los mejillones y reservamos.

hervimos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite el tiempo recomendado por el fabricante !

En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y doramos el ajo con la guindilla añadimos el rape le damos un salteado rápido y añadimos las gambas salteamos y añadimos a la salsa junto a los mejillones sin la cáscara, removemos bien todo.

Perfect!

Para maridar este plato nada mejor que una botellita de Chardonay fresquita! (en mi caso un IPSIS de la DO Tarragona que está divino!) un par de velitas y mejor que en el restaurante!
Las flores de la decoración son de lavanda como bien sabeis en catalán se llama "espígol" (como er bixo del señor de los anillos! jejeje Espígol!)

Enrejado de hojaldre

Esta receta es de lo más sencilla y el resultado es espléndido.
Una tarde estaba comprando con mi mujer en unos grandes almacenes que  no diré el nombre para no hacerles publicidad, total que estábamos en Makro Tarragona y me dice Lidia ! oye José! Tu sabrías hacer esto! y me señala una caja de esas de bollería con el plástico transparente que se ve dentro un enorme pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel con algunos trozos de fruta escarchada incrustados que tiene fecha de caducidad porque es obligatorio que la lleve, porque si tu la dejas en la nevera y bien cerrada eso te puede durar siglos con tantos conservantes y aditivos que les ponen!

En conclusión !eso que me dijo Lidia es como cuando estabas con tus amigos a las tres de la mañana después de una noche de copas en el parquing de la discoteca y uno de ellos en un momento de lucidez diceee... ! Porque no nos vamos a Madrid a tomarnos unos churros con chocolate! a lo que va otro y dice las palabras mágicas! Do hay gojones hip! Y ya nos ves a todos tirando dirección a Madrid y seguramente conduciendo el que va mas borracho de todos porque seguramente a el no le van a quitar el carné básicamente porque no tiene! que bien pensao todo! total que ya nos ves a todos en Madrid a las seis de la mañana !, que todavía no han puesto ni las calles! esperando que abran un bar para tomarnos el dichoso chocolate con churros!o mejor un agüita con gas después del resacón!
Y porqué cuento ahora yo todo esto....! a si el reto ! Total que al dia siguiente cuando Lidia llegó de trabajar se encontró con esto en la cocina...!

Ingredientes;

• 1 paquete de hojaldre
• 1/2 lata de cabello de angel
• 1 huevo para pintar

Preparación;
Cortamos la hoja de hojaldre por la mitad y a una de las mitades le recortamos un marco de un centímetro mas o menos que colocaremos encima de la otra mitad, rellenamos con el cabello de angel el interior y le hacemos los cortes al resto del hojaldre que nos ha quedado lo ponemos encima lo pintamos bien de huevo y al horno a 190º 15 min o hasta que esté doradito!
Perfect!

Esta receta ha sido elaborada por la gentileza de "Cosas de Regalo" tu rincón de "regalos originales y cosas para regalar" en internet una empresa de Barcelona que es super rápida en atender cualquier pedido! además tienen de todo en primeras marcas de utensilios para la cocina! una excelente opción para comprar desde casa sin tener que moverte y en un tiempo record!

Tbn tienen de todo para tu mascota!
Es broma, no he estado nunca en Madrid! jejeje

Cebollas rellenas "Astur"

Con esta receta participo en el concurso que organiza Isabel de "Aliter Dulcia" recetas Asturianas espero que le guste ya que la receta es suya! basicamente la he calcado solo me he permitido añadir un poco de tomillo a la farsa para potenciar todavia más el sabor.
Realmente he quedado muy sorprendido por el sabor de este plato no me esperaba para nada un sabor tan delicioso ahora me arrepiento de no haber puesto un par de cebollas más ya que el tiempo de cocción es muy largo. De todas maneras no va a ser la unica vez que las haga ya que por suerte mi cocina es de gas y todos sabemos que el gas és bastante más económico que la electricidad . ¿ Que pòrque tengo una cocina de gas ? porque me gusta! porque me encanta ver el fuego! oir como suena al salir, al encenserse y al apagarse! , cuesta un poco más de limipiar que una vitro ,eso si ! pero la satisfacción que a mi me da encender el fuego y cocinar cualquier cosa con esa llama con tonos amarillonaranjaverdeazulados es muyyy reconfortante! Bueno vamos con la receta!

Ingredientes para dos personas ;-)

• 4 cebollas majas ( mejor poned seis ya me lo agradecereis)
• 1 huevo cocido
• 1 bote de pimientos del piquillo de "Bajamar"
• 5cucharadas de aceite de oliva VE
• 2 cucharadas de harina
• 1 lata de bonito
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco ( el que tengais por casa yo le puse de rueda)
• sal y una pizca de tomillo
• agua

Preparación ;

Cogemos las cebollas las pelamos y le coramos la base para que se queden de pie y un buen corte en la base de arriba para poder vaciarlas bien con una puntilla, reparar el agujero de la base si queda abierta .bueno mejor os dejo un enlace con un video que lo explica la mar de bien! mirad vaciado de cebolla
Para la farsa picamos en brunoise fina la mitad de la cebolla que hemos obtenido del vaciado y la ponemos en una sarten con  dos cucharadas de aceite de oliva VE añadimos la mitad del bote de pimientos , el huevo bien picados y el bonito desmenuzado , rehogamos un poco salpimentamos ponemos la pizca de tomillo y echamos dos cucharadas de tomate frito ,mezclamos todo y rellenamos las cebollas con esta farsa.
En una cacerola ponemos tres cucharadas de aceite de oliva VE y doramos el resto de la cebolla y los dos dientes de ajo todo bien picadito.Cuando empiece a dorarse añadimos las doscucharadas de harina la cocinamos un poco y añadimos el resto del pimiento bien picado y el vaso de vino blanco.
Metemos las cebollas con cuidado dentro del sofrito y añadimos agua hasta que falte un dedo para cubrirlas ponemos el fuego al minimo las tapamos y las dejamos cocinandose hasta que estén tiernas, yo las dejé dos horitas de reloj! Sacamos las cebollas, pasamos la salsa por un chino o por la batidora rectificamos y rectificamos de sal.
Perfect!

No había probado nada tan barato y rico desde hacía mucho mucho!

Seitons 5.0 para Lazy

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.


Esta es la versión de los boquerones fritos en adobo de Lazy.


He hecho una versión mas actualizada inspirada en la receta de Paco y en una de las tapas finalistas del concurso del Tarragona de tapas además tbn me ayudo mucho la conferencia del gran Sergi Arola y su referencia a los pescados menos nobles como la sardina!
Con esta tapa os quiero enseñar que un pescado modesto y sencillo como es el boquerón se puede convertir en una tapa exquisita !
ingredientes;-)

• 1/2 kilo de boquerones frescos ( estos venían hablando entre ellos camino a casa)
• 2 cebollas grandes
• unos 15 granos de pimienta ( yo le puse de un bote que me regalaron donde hay varios tipos , negra, blanca ,rosa...) y una hoja de laurel.
• 1 vaso de vino blanco ( yo le puse de rueda que es el que siempre tengo por casa)
• 1 vaso de vinagre de manzana
• 2 vasos de aceite de oliva VE( si es de "I love aceite mejor..." jejeje)
• 1 paquete de obleas para empanadillas
• dos cucharadas de harina
• una pizca de sal 
• una pizca de pimentón ahumado " La chinata"
• una pizca de diferentes sales aromáticas " Flor del Delta"
• y sal Maldon

Preparación ;

Picamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar en una cazuela de barro con  tres cucharadas de aceite de oliva VE, le añadimos la sal los granos de pimienta y la hoja de laurel y cuando empiecen a dorar le añadimos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir el alcohol y añadimos el vaso de vinagre y los dos de aceite. ( Si ,ya veo que lo habéis adivinado se trata de un escabeche muy suave )

Limpiamos los boquerones abiertos sin espina y los freímos por tandas pasándolos por harina y los vamos incorporando al escabeche que estará al mínimo.

Cuando estén todos dentro apagamos el fuego y lo dejamos enfriar ( están mas buenos de un día para otro , bueno que os voy a contar!...)

Las obleas las pinchamos con un tenedor y las cortamos por la mitad las pintamos con huevo y las horneamos sobre papel de horno a 190º  de 8 a10 min o hasta que estén doraditas.

Para montar el plato ponemos un filete de boquerón encima de cada oblea luego le ponemos por encima la cebollita escabechada y agregamos una pizca de pimentón ahumado "La Chinata" , sal Maldon o sales aromáticas "Flor del Delta"

Hay que poner poca cantidad porque tanto las sales aromáticas como el pimentón tienen un aroma y un sabor muy potente.

Perfect!

 El plato de pizarra donde hago la presentación ha sido proporcionado por gentileza de "Platos Pizarra" una empresa de Zaragoza que se dedica a su fabricación, aquí os dejo el enlace por si os interesa! http://www.platopizarra.com/

La flor de sal es un producto natural y muy potente que realza el sabor le las comidas además de aportar nutrientes esenciales para el organismo.
Esta flor de sal natural se cultiva y se recolecta de forma natural en las salinas de la Trinidad de la Reserva Natural del Delta del Ebro y llega al consumidor sin ningún tipo de tratamiento. ( Hay que barrer para casa !) jejeje

Como habréis podido ver en el título hay más versiones de esta tapa tan rica porque hice varias pruebas y todas ellas bastante satisfactorias, como por ejemplo cambiar las obleas por hojaldre que para mí estaban mas ricas aunque Lidia mi mujer no compartia la misma opinión!
Aquí os dejo una muestra por si os habéis quedado con hambre!
Perfect!

Bueno esto es todo! Estos no llevan la cebollita !!
Bon profit!!