Bienvenidos/as a mi blog de cocina tradicional sencilla, un rincón donde compartir dos de mis muchas aficiones la cocina y la fotografía.
Espero que os ayude a realizar originales recetas con las que sorprender a vuestros seres mas queridos.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Pimientos rellenos de tortilla de patata

Ya hace tiempo que quería hacer esta receta solo de recordarla ya se me hace a boca agua aunque el pimiento tiene una cosa o te gusta mucho o no te gusta nada aquí si que no hay tonos grises  y si no le le pregunten a Chin Chan o a mi amigo Ramón que no puede ni olerlos.
Con lo ricos que son tiernos fritos, en escalibada, rellenos o rebozados hasta crudos los he visto yo comer a bocados y estos rellenos de tortilla de patata no con una salsita de pimiento agridulce un poquito picante están para dar saltos.

Os dejo la receta aunque mas fácil no puede ser , solo necesitamos ;

  • Unos pimientos italianos bien tiernos y de buen tamaño para que se puedan rellenar bien.
  • La mezcla de patata y huevo como para hacer una tortilla de patata.
  • Aceite de oliva Virgen Extra abundante para freírlos. 
Y ya está solo tenéis que reservar un poco de clara de los huevos con los que hayáis hecho la mezcla para hacer la tapa del pimiento y que no se salga la mezcla de tortilla, es muy fácil hay que batir la clara a punto de nieve con una pizca de sal y con una cuchara hacemos una especie de sombrerito que una vez frito nos hace de tapa.

Perfect!






Bon apetit!

viernes, 17 de octubre de 2014

Pan Naan relleno de jamón dulce y queso

Para celebrar el día del pan ( que fue ayer) os dejo esta receta de pan Naan que cogí de Lidia de la O de su blog "Atrapada en mi cocina" aprovechando que anda por Ceuta, jejeje saludos para Salobreña wapa!
Bueno la receta no puede ser mas sencilla y el resultado es espectacular, mis hijas todavía me lo piden a diario para merendar.
Manos a la masa;

Ingredientes;
  • 100 ml de agua templada
  • 1 yogurt natural
  • 300gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca ( liofilizada)
  • 1 nuez de mantequilla
para el relleno;
( los podéis rellenar de lo que queráis pero yo les puse esto.)
  • jamón dulce
  • unas lonchas de queso ( opcional)
  • una pizca de curry
Preparación;
ponemos la harina en un bol y le añadimos la sal por los bordes, la levadura seca  el agua templada y el yogur y removemos todo bien hasta conseguir una masa elástica como la de la pizza.
dejamos reposar en el mismo bol untada con un poco de aceite de girasol para que no se seque y lo dejamos reposar una horita mas o menos, ( yo lo dejo dentro del horno apagado tapadita con un paño de cocina limpio).
Pasado el tiempo volvemos a amasar y hacemos seis porciones mas o menos del mismo tamaño, las estiramos con el rodillo espolvoreamos el curry y  le ponemos el jamón dulce.( también se le puede poner una lonchita de queso) cerramos bien todos los lados y estiramos hasta que nos quede mas o menos de un centímetro de grosor.
Los cocinaremos en una sartén a fuego medio con un pelín de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doraditos por ambas caras.
Perfect!




Casi me quedo sin probarlos!

martes, 30 de septiembre de 2014

Seafood BCN

Bueno para los que no tenéis mi Facebook os dejo unas imágenes ( que valen mas que mil palabras) de lo que dio de si la feria de pescado y marisco que se celebro esta semana pasada en Barcelona y a la cual tuve la oportunidad de asistir con mi mujer Lidia.

El Producto ;

Espectacular esta corvina de mas de un metro de largo seguro que pesaba mas de 25 kgs

Terrible el tamaño de los cangrejos reales y mirad esta cigala poniendome ojitos.




Snaks de piel de pescado ( lo mas novedoso de la feria , increíble el sabor a corteza de cerdo)


Preciosos los colores de estos crustáceos

Este ejemplar de Bogavante de siete quilos y medio de peso y treinta años de edad ( espero que fuese salvaje) porque en treinta años alguien le podría haber cogido mucho cariño.

El resultado;
Sushi american rol con salmón templado con soplete y relleno de verduritas en tempura por el chef Hung Fai

Sopa de miso creo, por el chef  Dani Garcia ( lastima llegamos tarde a su demostración)

Macaron de almendra de Málaga relleno de morcilla de esturión con caviar de Riofrío, chef Diego Gallegos

Ensaladilla rusa con crujiente de piel de esturión y esturión en aceite con sus huevas, chef  Diego Gallegos

Quenel de salchichón de pescado con huevas, chef  Diego Gallegos

Atún marinado envasado delicioso con unos tomatitos cherry y aceite de oliva.

Risotto de bogavante y chorizo por el chef canadiense Ramón Henry

Bonito en salsa teriyaki con cebollitas caramelizadas por  el chef Isaac Loya 

Filete de salmonete con escamas de chips de patata en su jugo por  el chef Isaac Loya

Daditos de atún  a la plancha rebozados con semillas de sésamo por cortesia de Fridasa, mojaditos en salsa de soja un aperitivo espléndido.

Tortilla de patatas y salmón ahumado ( sorprendente sabor a chorizo)

Lubina de Turquia a la plancha con setitas y verduritas de temporada ( no pararon de cocinar lubinas y doradas de ración en toda la feria) Buenísimas.

Boquerones en vinagre enteros por cortesia de Picar Picar (se come hasta la cola)

Los autores;

Ponente: Hildegunn Fure Osmundsvåg, Directora del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España 
Chef: Hung Fai, Hotel Igeretxe

El maestro Hung Fai y un fan incondicional de su cocina

Chef: Diego Gallegos, Restaurante Solla y nosotros a la derecha.

Chef Isaac Loya, Restaurante El Real Balneario

Chef Dani García, Restaurante Dani García y Yo
Y esto es todo amigos/as espero no haber causado mucha envidia ( jejeje  yo ya estoy esperando la próxima).

lunes, 29 de septiembre de 2014

Bizcocho marmolado de naranja y chocolate

Esta receta es muy sencilla y el resultado es espectacular se trata de un bizcocho con dos colores y como es normal con dos sabores naranja y chocolate,
Solo tenéis que hacer mi fácil bizcocho de naranja y añadir a la mitad de la mezcla unas cucharadas de cacao en polvo.
vamos con la receta.

Ingredientes ;-)

  • naranja con la piel
  • 200 gr de azúcar
  • 170gr de harina de repostería
  • 70ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química o impulsor.
Preparación;
Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la harina con la levadura y las claras de los huevos que montaremos en un bol aparte con una pizca de sal!
batimos todo bien !( metemos la naranja entera ! si como lo oís  con la piel y todo, bien batida , le da un toque amargo pero está bueno) , lo pasamos a un bol y le incorporamos poco a poco la harina y por último añadimos las claras a punto de nieve mezclándolas suavemente con movimientos envolventes!
Lo ponemos en un molde rectangular y al horno a 180º durante 30 a 40 min. o cuando lo pinchéis con un palillo este salga limpio! 

Aquí tenéis el enlace  bizcocho de naranja y una vez hecha la mezcla le añadís como he dicho anteriormente un par de cucharadas colmadas de cacao en polvo y añadís la mezcla en el centro del recipiente sin remover, lo metéis al horno precalentado y en unos 35 o 40 min según el horno ya lo tendréis listo.
Perfect!





Espero que os guste!

martes, 22 de abril de 2014

Mona San Marcos

Ya hacia tiempo que quería hacer una tarta San Marcos porque la yema tostada es uno de mis sabores favoritos así que he aprovechado esta pascua para hacer una mona con ese sabor tan rico.
La receta la he sacado de un blog que hace poco que he descubierto y me ha gustado el paso a paso que hace de las recetas, se trata de vainilla crema y canela.
Personalmente esta es la tarta que que me ha quedado mas sabrosa con diferencia de entre todas las que he hecho hasta el momento, además aproveché lo aprendido días atrás en una de las ponencias de Alimentaria para la decoración con chocolate de la mano de David Pallàs.

Bueno sin mas dilación vamos con la tarta !

Ingredientes ;-)

Para el bizcocho genovés;

  • 6 huevos
  • 150gr de azúcar
  • 150gr de harina
Para el almíbar;
  • 300ml de agua
  • 250 gr de azúcar
  • 80ml de ron negro
Para el relleno;
  • 400gr de nata
  • 100gr de azúcar glas
Para la crema de yema;
  • 5 yemas
  • el peso de las yemas en agua (cada yema pesa 25gr)
  • el peso de las yemas en azúcar.
Preparación del bizcocho;
batir los huevos en un bol con una pizca de sal a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta que quede integrada como si hiciésemos un merengue Italiano, por último añadimos la harina tamizada en dos veces y la integramos suavemente con movimientos envolventes para que no se baje el aire que le hemos metido a la mezcla.
Horneamos a 175º 40 min en el centro del horno calor arriba y abajo con ventilador. para un molde de 26 cm
Dejamos enfriar antes de desmoldar yo lo suelo hacerlo de un día para otro.

Preparación de la crema de yemas;
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar removemos y dejamos que hierva , reservamos.
Separamos las yemas y las batimos con una barillas a mano cuando el almíbar este templado lo incorporamos a las yemas lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que espesen, reservamos.

Preparación del almíbar;
Ponemos en un cazo el azúcar el agua y el ron y dejamos hervir removiendo bien para que el azúcar se disuelva bien, dejamos enfriar.

Una vez tenemos todos los componentes listos solo nos queda montar la tarta cortar el bizcocho en tres empaparlo bien con el almíbar y rellenarlo con la nata, por ultimo bañamos con la crema de yema la espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete o con un quemador y decoramos al gusto.
Perfect!

Para los lapices de chocolate primero tenemos que hacer estas manualiades!
Coger un rotulador de a medida que queramos que sean nuestros lápices,darle un par de vueltas con papel de horno o tres y sujetar con un trozo de celo.( luego sacar el rotulador, jejeje)
Nos tienen que quedar unos canutillos huecos tipo neulas hacer tantos como lapices queráis incluso alguno mas por si se rompe alguno.
desacer el chocolate en el micro a intervalos de tiempo para que no se queme y con una manga pastelera y una boquilla pequeña introducimos el chocolate por abajo! importante introducirlo de abajo hacia arriba! para que no queden burbujas de aire. Dejar enfriar en la nevera y cuando se haya endurecido le sacaremos solo la parte del papel por donde vayamos ha hacerle punta (así evitaremos que se nos derrita en las manos) utilizaremos un sacapuntas de agujero grande! ( no utilices el del cole de los críos mejor que sea uno nuevo ) . jejeje
Bueno los lápices también pueden ser de colores tiñendo chocolate blanco.
Perfect!







martes, 25 de marzo de 2014

Cake Pops

Estos cake pops son tan fáciles de hacer que los han hecho entre mi mujer y mis hijas, y es que con este molde de Lekué que nos proporcionó Gerard de "Comer Japonés" en la kedada de Tarragona no puede ser mas sencillo.
El resultado es espectacular y el sabor mas todavía.
Ingredientes ;-)

Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 150gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura química o impulsor
  • la ralladura de un limón
Para la cobertura;
  • 200gr de chocolate con leche de cobertura
  • 200gr de chocolate blanco de cobertura
  • tintes alimentarios
  • mantequilla o aceite de girasol.
  • decoraciones varias de colores
Preparación;
Con el brazo de la batidora batir los huevos a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar el azúcar y la ralladura, seguir batiendo para que el azúcar quede bien integrado.
Incorporar la harina tamizada junto a la levadura en polvo e integrar en la mezcla con movimientos envolventes suaves para que no se nos baje la masa.

Rellenar el molde de Lekué con una cuchara ( caben 18 cupcakes)  y tapar con la parte de arriba del molde para que las bolas de bizcocho queden bien formadas.
meter en el horno calor arriba y abajo con ventilador 12 a 15 min a 185º
Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar 15 min antes de desmoldar.

Una vez desmoldado recortar si ha quedado alguna imperfección por el exceso de masa con unas tijeras y clavarle el palito impregnado en chocolate fundido (meter en la nevera 5 min) así no se moverá al ponerle la cobertura. ( esto se puede hacer con mikados así se come todo).

Derretir el chocolate y aligerar con un poco de margarina o de aceite de girasol para que quede mas liquido y cubra mejor nuestro cake pop. Decorar al gusto con chocolate de otro color o con bolitas decorativas de colores o con frutos secos a trocitos.... imaginación al poder!
Perfect!






Que divertidos eh!


sábado, 15 de marzo de 2014

Chipirones & calçots

Esta receta es una de mis favoritas aunque tiene bastante faena limpiar bien los chipirones el resultado es excepcional.(También os los pueden limpiar en la pescaderia si tenéis confianza
A mis chicas les encanta !

Ingredientes;-)
  • chipirones
  • calçots
  • aceite de oliva VE
  • sal Maldon
  • ajo y perejil
Preparación; 
Limpiar bien los chipirones separando las patas del cuerpo y córtalos por la mitad, los marinamos con aceite y ajo bien picadito y reservamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva VE doramos los calçots cortados en juliana , cuando estén doraditos añadimos la sal y reservamos.
En otra sartén mas grande freiremos los chipirones por tandas con el fuego muy fuerte que queden bien dorados los pondremos sin amontonarlos y sin moverlos hasta el momento de darles la vuelta, aprox 1/2min por cada lado.
Servimos sobre una camita de calçots espolvoreamos el perejil picadito y a comer calentitos.
Perfect!





Animo Lidia tienes el concurso ganado.