Bienvenidos/as a mi blog de cocina tradicional sencilla, un rincón donde compartir dos de mis muchas aficiones la cocina y la fotografía.
Espero que os ayude a realizar originales recetas con las que sorprender a vuestros seres mas queridos.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Hamburguesa Ex-quisit

Hoy os traigo una receta de lo más tradicional, "Hamburguesa" parece ser que los romanos ya hacían una versión de este bocadillo aunque las primeras versiones de la receta llegaron a Alemania procedentes de las tribus mongolas y turcas que picaban la carne de ganado de baja calidad para hacerlas mas comestibles ( hoy en día parece ser que en algunos sitios se continua con esta práctica).
El nombre viene de la ciudad Alemana Hamburgo que tenia uno de los puertos mas grandes de la vieja Europa por lo que fueron los inmigrantes Alemanes a finales del siglo XIX los que la introdujeron en América ( Si, los Alemanes también emigraban ).

Mientras en América todavía siguen discutiendo sobre quien fue su inventor aquí ya formaba parte de la dieta mediterránea en época de los romanos que las hacían condimentadas con piñoñes y vino, lo que vendríamos a llamar hamburguesas gourmet o delicatesen.
Este es el caso que os presento hoy una hamburguesa de carne de vacuno al cien por cien exclusivamente de hembras cuidadosamente seleccionadas y cuidadas para este propósito.
Además de su curación en cámaras para su cuidada maduración están aromatizadas con vino blanco para su perfecta conservación lo que le añade un plus de sabor.

Os dejo un enlace a la pagina web para que las podáis probar X-KISIT ( no te duermas que te quedas sin ellas).
Si duda nada que ver con lo que hayas podido comer antes en ningún sitio.
Aquí os dejo unas fotos para que disfrutéis y como dice mi hija ( Papa se me hace la saliva líquida )



Exquisita no! lo siguiente.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pastel cerebro para halloween

Espero que os guste este pastel con forma de cerebro es muy fácil de hacer no se necesita horno ni cocinar así que lo pueden hacer los niños sin problemas de hecho este lo han hecho las mías.
Lo saque del blog de 2 mandarinas en la cocina una de sus muchas recetas para hallowen( no dejéis de visitarlo, Beatriz un saludo!)
Yo no soy mucho de celebrar esta fiesta pero por mis niñas hago lo que sea , hasta convertirme en zombie y comerme un cerebro.

Cerebrooooo! ñam ñam...





Humm sabe a fresaaa!!

sábado, 29 de octubre de 2016

Yo tbn soy Fórum Gastronómico ( Barcelona 2016)

Como dicen en el vídeo promocional "yo también soy fórum gastronómico" y es que desde que estuve por primera vez en  Barcelona me enganché y no he podido dejar de asistir  a las ediciones posteriores  incluido el de Girona el octubre pasado.
Bueno cada loco con su tema como se suele decir no? hay quien se lo pasa pipa viendo un partido de fútbol o una procesión pues yo me lo paso teta cocinando, viendo cocinar y probando cosas nuevas en fin todo lo que este relacionado con la gastronomía.

A esta edición acudimos ( Lidia y yo) el domingo , solo uno de los tres días que dura ya que nos pareció mas atractiva propuesta de cocineros que pasaban por el escenario del Auditorio.
Allí estábamos en primera fila para no perdernos detalle de la actuación de los hermanos Torres Sergio y Javier y su cocina de sabores donde el fondo siempre es la base.
En esta edición nos deleitaron con unos platos elaborados con  productos sudamericanos y amazónicos como el cacao , el plátano macho , la mandioquiña, el tupinambo y la pasta de ají entre otros,
Algunas de las elaboraciones se componían de hasta nueve elaboraciones para conseguir unos platos espectaculares.


Después de dar unas cuantas vueltas por los diferentes estands y probar muchos de los suculentos productos se presentaban nos paramos a escuchar la ponencia del Chef Indú Gaggan Anand un referente en la cocina de vanguardia asiática desde su restaurante en Bangkok Gaggan.



Seguimos nuestra andadura por el recinto que para deleitarnos con las propuestas de helados y demás postres antes de tomarnos un café (solo una que si no por la noche no duermo) aunque la verdad es que había muchísima variedad para escoger.


Además de las diferentes actividades que había programadas, (imposible acudir a todas) nos decantamos por el concurso de una conocida cadena de restaurantes en el que se organizaba el primer concurso de recetas asiáticas de España. Noodlemaster presentado por el conocido cocinero catalán Isma Prados y  uno de los componentes del jurado era como no nuestro conocido blogger de cocina japonesa Roger Ortuño de comer japonés. el concurso se emitió en screem por Facebook.
Sin darnos cuenta se nos hecho encima la tarde por lo que nos quedamos con ganas de más.
Tendremos que esperar a la próxima edición. gracias a tod@s si habéis llegado hasta aquí y hasta la próxima entrada. Os dejo con algunas fotos del evento.


Perfect!

miércoles, 5 de octubre de 2016

Pestiños caseros

Los pestiños son una especie de lacitos hechos de masa y fritos que toda la vida se han hecho en mi casa, esta receta es de mi madre pero se la dedico a la memoria de mi tía Sole que también los hacía muy ricos. Ya nunca mas nos contará la historia de cuando les puso comino en vez de malatauva y tenían un sabor raro pero estaban ricos,  ni nos contará mas chistes verdes de monjitas , con esta entrada recordaremos siempre lo buena persona que era!! muchos besos tita!!

 La receta es muy sencilla además sale una cantidad considerable así que merece la pena hacerlos.
Atención son altamente adictivos tanto los de miel como los de azúcar y canela, yo todavía no se cual de los dos me gusta más.

Aquí dejo la receta para que la disfrutéis,

Ingredientes ;-)


  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra ( en el que habremos confitado una buena cucharada de matalauva o anís común.
  • 1 vaso de zumo de naranja natural ( importante que sea exprimido no vale de bote)
  • 1 vaso de vino blanco, si es de buena calidad mejor.
  • 1/2 vaso de azúcar.
  • 1 sobre de impulsor ( 16 gr )
  • 1cucharadita de canela
  • Harina la que admita. ( jejeje , siempre me ha fascinado esta coletilla,,, harina la que admita)
La verdad es que es bastante imprecisa. pero dependiendo del tamaño del vaso admitira mas o menos cantidad eso es lógico no?
Mas o menos serán unos 700gr de harina pero yo lo iría echando en varias veces hasta que veamos que la masa sea manejable y no se pegue en las manos ( no tiene que quedar tan dura como la de pizza). 

Dejaremos la masa que repose una horita antes de comenzar a estirarla con el rodillo y formar cuadrados a los que les meteremos las esquinas opuestas hacia adentro formando una especie de lacito como el de la foto.

Los iremos friendo en bastante aceite en el que previamente habremos confitado unas cascaras de naranja a temperatura medio-alta.

Una vez fritos los ponemos en una bandeja con papel absorvente y antes de que se enfríen los pasamos por una mezcla de azúcar y canela. ( si pasáis el azúcar con canela por la picadora quedará mas fina y se impregnara mejor el pestiño)
Para pasarlos por miel calentamos la miel un poco en un cazo hasta que quede bien liquida y los sumergimos completamente. La miel sobrante la podemos volver a poner en el bote y reutilizarla sin problemas.







Espero que os haya gustado la receta! no dejéis de hacerla.


martes, 5 de julio de 2016

Mouse de anchoas casera con galletas daveiga

Aquí os traigo una receta muy fácil para un picoteo este veranito.

Ingredientes;-)

  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro
  • 100gr de queso crema
  • 1 paquetito de surimi( tres barritas)
  • 1cucharada grande de ketchup o  tomate frito.
Preparación;-)

Quitar el exceso de aceite de las anchoas y el atún. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y picar todo bien.
Perfect, Y para acompañar unas galletitas daveiga que van bien con todo. Yo mientras hacia la mouse me he preparado unos huevitos con chistorra .





jueves, 2 de junio de 2016

Salteado de Pack Choi con setas shitake y langostinos

Ni hao!! Hoy os traigo una receta asiática muy sencilla pero a la vez muy sana y sabrosa. La verdad es que os sorprenderá lo buena que está, yo la suelo hacer bastante a menudo. Aunque reconozco que el Pack Choi no es muy fácil de encontrar a no ser que tengáis cerca de casa un supermercado especializado en comida asiática.
Por suerte en Tarragona tenemos uno en la calle Mallorca nº 15 que suele tener muchos productos frescos incluidas las setas shitake.
Os dejo también el enlace del programa donde vi la receta donde una chica asiática mucho mas guapa que yo explica muy bien esta saludable receta. Youtube


Ingredientes ;-)
  • 500g de Pack Choi
  • 250gr de setas shitake frescas
  • 300gr de langostinos crudos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de maizena
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva VE
  • una pizca de pimienta o guindilla al gusto
No pondremos sal ya que la salsa de soja ya le aporta el toque salado.

Preparación ;-)

Limpiar y cortar el Pack choy separando el tallo de la hoja y cortando el tallo en trozos de bocado.
Cortar las setas  y limpiar los langostinos, reservar. Ponemos una sartén a calentar (si tenemos una tipo wok mejor) si no, con una normal antiadherente ya nos vale. Ponemos un par de cucharadas de un buen aceite y doramos los ajos picados.
Echamos primero el tallo del pack choi que tarda un poco mas en cocinar, movemos un par de minutos y le añadimos las setas i las hojas de pack choi cortadas en trozos medianos, salteamos un par de minutos mas y añadimos la salsa de soja y el azúcar, removemos todo bien.
Ahora es el momento de echar los langostinos ya que se tarda muy poco en cocinarlos y regamos todo con el caldo de verdura donde habremos disuelto la cucharada de maicena para espesar la salsita.

Y ya está, en muy poco tiempo tenemos un plato sano equilibrado y muy sabroso.
si te gusta el picante le puedes añadir una guindilla cayena o dos al principio del cocinado.
Esta plato tbn se puede hacer con otros vegetales yo lo he hecho con zanahoria, calabacín, brócoli... solo hay que controlar los tiempos de cocción de cada ingrediente.


Con un poquito de arroz hervido tenemos una cenita espectacular!! 


Perfect!





Lìyòng ( que aproveche! )

lunes, 2 de mayo de 2016

Tarta Tatín de Pera


Como la mayoría de los buenos inventos esta tarta se debe al error de unas hermanas francesas ( las hermanas Tatín) que hicieron la receta de la tarta de manzana al revés. Originalmente la tarta Tatín se hace con manzana, pero podéis utilizar cualquier fruta de temporada que sea consistente. ( pera, melocotón, albaricoque, piña…)

Ingredientes;

1, 5 kg de peras. ( yo les puse conferencia)
100 grs de azúcar ( si es moreno mejor)
1 lamina de hojaldre ( redonda)
1 cucharada de extracto de vainilla.
1 chorrito de ron negro ( el licor es opcional pero le da mucha chispa)
1 cucharadita de canela.

Receta;

Cortar por la mitad , descorazonar y luego pelar. (reservar)
Poned en una cazuela antiadherente y que pueda ir al horno el azúcar y dejad que se caramelice. ( no tocar hasta que se funda).
Añadir el ron , el extracto de vainilla i colocad las peras con el hueco hacia arriba hasta rellenar completamente toda la superficie( con cuidado que no quemaros con el caramelo)
Dejadla cocinar unos minutos mientras cogemos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor por toda al superficie para que no suba.
Colocamos la lamina de hojaldre encima de las peras remetiendo el sobrante hacia abajo para que envuelva las peras.
Espolvoreamos un poco de azúcar mezclada con la canela y metemos al horno precalentado a 170º durante ½ hora o hasta que veáis que está doradita.
luego dejadla que enfrie un poco antes de colocarle un plato encima y darle la vuelta.
Perfect!


Le puse unas mitades de melocotón en almibar en el centro porque no tenia suficientes peras, pero el resultado sigue siendo espectacular.



 Estaba deliciosa...

sábado, 30 de mayo de 2015

Pan de cerveza

Bueno ya era hora que le saque provecho al libro que me cayó este año por Sant Jordi, "Pan casero" de Ivan Yarza.
Aunque ya tenia ganas de hacer esta receta de pan de cerveza desde que la vi hace tiempo en el blog de Su , Webos fritos y su pan de cerveza Franciscano.
La receta no tiene mayor complicación sobre todo si estáis acostrubrad@s a hacer masas de pizza o para empanadas, al final todo se resume a la práctica y a la lógica.
"Lógica" vamos a analizar esta palabra por un momento.

La ciencia que se basa en las leyes, modalidades y formas del conocimiento científico. Ciencia de carácter formal que carece de contenido ya que hace foco en el estudio de las alternativas válidas de indiferencia. Es decir. propone estudiar los métodos y los principios adecuados para identificar al razonamiento correcto frente al que no lo es.
 Wala! ya se me ha fundido otra neurona! si es que no tengo remedio vamos a seguir con la receta.

Ingredientes;-)

Para el poolish;
  • 125 gr de cerveza ( Landbier 1857 )
  • 125gr de harina de fuerza
  • 5gr de levadura fresca ( yo le puse 2 de levadura seca )
Para el Pan;
  • Todo el poolish
  • 700gr de harina
  • 100gr de harina integral de centeno
  • 5 gr de levadura fresca ( yo le puse 2 de levadura seca)
  • 490 gr de agua
  • 15 gr de sal
Preparación del poolish;
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar de 3 a 5 horas hasta que aparezcan burbujitas. (Yo lo hice en uno de esos recipientes con tapa que te dan cuando pides ternera de la casa un poco picante en el chino de costumbre.) Que rica la ternera de la casa con un poco de arroz blanco hervido.

Yo puse la mitad de todas las medidas para hacer solo una barra de pan grande porque en mi congelador no cabe ni un alfiler, pero os recomiendo que la hagáis con las medidas originales y si os sobra lo podéis congelar, así se amortiza mejor el consumo energético del horno.

Preparación del pan;
Mezclar todos los ingredientes, yo pongo primero los sólidos en un bol hago un pequeño volcán y añado los líquidos, mezclar bien con una espátula de madera y luego pasar la masa a la mesa de trabajo y amasar bien enharinando la superficie de trabajo hasta que la masa quede suave y no se enganche. aprox 10 min.
Volvemos a poner la masa en el bol limpio y engrasado con un poco de aceite para que no se pegue y tapamos con un paño para que repose y la levadura comience a hacer su trabajo.
Yo la meto dentro del horno apagado y la dejo reposar 1 horita mínimo.
Pasado el tiempo sacamos la masa y veremos que ha crecido un poco. la volvemos a amasar para sacarle el aire y tensar la masa de afuera hacia adentro otros 5 a 10 min y le damos la forma que queramos. alargada o redonda, la ponemos en la bandeja de horno sobre un papel de hornear y la volvemos a tapar con un paño para que repose otra horita mas.
A esto se le llama doble levado, ahora si que doblará su volumen .
A partir de ahora hay que tratarla con mucho cariño , espolvoreamos con harina por encima y le hacemos un par o tres de cortes con un cuchillo muy afilado.
Si no hacéis los cortes el pan reventara por donde el quiera y no quedará tan bonito.
Hornear a 240º los 10 primeros minutos y luego bajarlo a 220º y hornear 15 a 20 min más.
Para que la corteza quede mas crujiente y morenita hay que pulverizar dentro del horno con agua varias veces pero no encima del pan.
O poner una bandeja con un dedo de agua o unos cubitos de hielo para crear un ambiente húmedo y acogedor para el pan.
Eso contando con que no tengáis un horno último modelo con pulverizador de agua incorporado y con función pirolítica! El mio solo tiene la función hagolokmdalagana.
Aquí os dejo unas fotos de la criatura.
Perfect!





Tiene un aroma increíble.