Pudding yorkshire con crema de queso a la menta

Desde que le vi hacer esta receta  a Jamie Oliver no me podido resistir a hacerla!.Los ingleses por su parte lo han adaptado a su cocina y en muchos sitios lo sirven como entrante o incluso es ideal para un buen desayuno con crema fresca!
Yo he hecho mi versión salada con gambas y crema de queso aromatizada con menta fresca!

Ingredientes ;-)
Para el pudding

• 125 gr de harina
• 125 ml de leche
• 1/2 docena de gambas frescas
• 1 huevo grande
• sal marina y pimienta

para la crema;

• 1/2 cebolleta tierna picada muy fina
• 1 tarrina de queso de untar
• unas hojas de menta fresca
• sal marina y pimienta

Preparación;
Se mezclan bien todos los ingredientes y se pone en un recipiente ancho se le añaden las gambas ya peladas y en trocitos repartidos por toda la superficie y se hornea con el horno precalentado a 200º durante 20 min o hasta que veáis que está inflado y muy tostadito.
Yo use el mismo molde que utilizo para los quiches uno de 26 cm de silicona, el pudding sube mucho pero no se sale y al sacarlo del horno se desinfla bastante pero queda muy esponjos.
Mezclado con la crema de queso tiene un sabor muy particular! a mi me encanta. ;-)
Perfect!

Risotto de setas con paté de foie

Hola de nuevo ! Me he pegado unas pequeñas vacaciones pero ya estoy otra vez por aquí dando la brasa, esta receta que os presento hoy esta deliciosa lo único que destacar es que le puse demasiado paté, si le hubiese puesto un poco menos la mezcla de sabores estaría más lograda!
Por otro lado no es que me quiera meter con nuestros vecinos galos a los que admiro profundamente pero que la palabra foie se pronuncie "fuá" que no es ninguna de las vocales anteriormente escritas me hace reflexionar durante un ratito.
Volviendo de nuevo a la cocina , vamos a preparar un rico risotto!

Ingredientes;

• 1 paquete de arroz Arborio ( Nomen)
• 1 pieza de paté de foie
• 1 bandeja de setas frescas
• 1l de caldo de pollo o verduras
• 30g de parmesano recién rallado
• 1 manojo de ajos tiernos ( se pueden sustituir por calçots) jejeje, que a su vez se pueden sustituir por cebolla tierna.
• aceite de oliva VE
• sal marina
• 1 copita de vino blanco ( otra para el guiso) jejeje

Preparación;

Sofreír los ajos tiernos con una pizca de sal en tres cucharadas de aceite de oliva VE, añadir las setas y remover unos minutos para que se mezclen los sabores echamos el arroz le damos unas vueltas y añadimos la copa de vino blanco, cuando reduzca un poco el alcohol le añadimos el caldo de cazo en cazo ( mejor si lo hemos calentado previamente en el micro) cuando absorba todo el caldo le añadimos más y vamos removiendo para que el arroz suelte su almidón y quede cremosito! generalmente tarda unos 20 min así que cuando falten cinco le añadimos el parmesano rallado y removemos bien. Emplatamos poniendo un buen trozo de foie encima del arroz.

En cuanto al arroz lo suyo es utilizar uno de grano grande tipo Arborio o Carnaroli pero podéis utilizar cualquier otro de grano redondo yo utilicé uno de la empresa Herba Nutrición que ha fusionado las marcas (Nomen, SOS, Brillante , la Cigala y Arroz Rocío) seguro que ya las conocéis! las mas punteras de toda la vida así es imposible que salga nada mal.

Perfect!

Como he comentado antes le puse mucha cantidad de paté, mejor poner un poco meno ya que el foie es muy sabroso y en exceso le quita protagonismo al arroz.

Perfect!

Pizza patchwork y reloj

Hola hoy os traigo una nueva forma de hacer pizzas muy divertida! esta pizza patchwork la he cogido del libro de Susana Pérez (que aún no sabéis quien es)  si hombre la de webos fritos.com! Tiene unas recetas fantásticas acompañadas de una magnífica fotografía de su marido Jesús , además tiene en su web un tutorial de fotografía de cocina muy interesante. El libro me lo regaló mi mujer hace algún tiempo cuando empecé a interesarme por el tema de los blogs de cocina y tiene algunas rectas muy buenas ! ;-)

Ingredientes ;-)

para la masa ;

• 300gr de harina
• 150 ml de agua
• una pizca de sal
• una cucharadita de levadura ( de la de la caja roja)
• un chorrito de aceite de oliva VE

para el relleno; 

• tomate frito casero
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún
• 1 lata de maíz
• pepinillos en vinagre
• 3 tomates cherry
• aceitunas  verdes rellenas 
• 1 bote de espárragos blancos (pequeño)
• palitos de cangrejo o surimi
• 1 cucharadita de orégano
• 1 bolsa de mozzarella rallada
• sal y aceite de oliva VE

Para la elaboración os voy a dejar el enlace de la primera pizza que hice que me quedo  estupenda ! solo tenéis que adaptar los ingredientes y listo!  Pizza marinera

Perfect!

Y que os parece esta que hice yo con forma de reloj ! ;-)

La verdad es que no nos dio tiempo ni a mirar la hora! jejeje

Crema de coliflor

Seguimos con la dieta después de los excesos de Semana Santa! aquí os dejo una cremita de coliflor que seguro no os va a dejar indiferentes!
Hacer una crema no tiene ningún misterio la puede hacer cualquiera y se puede hacer de casi cualquier verdura pero es importante a la hora de presentarla ponerle algún tropezón para entretener un poco la vista y como no el paladar dando diferentes texturas! Que os voy a contar! yo en mi caso suelo hacer picatostes de pan frito pero se le puede poner huevo duro, unas virutas de jamón incluso solamente con un poco de aceite de oliva VE aromatizado como he hecho yo le da un toque diferente! las cremas no tienen porque ser aburridas! ;-) y si le dais un toque con parmesano recién rallado o algún otro queso curado que tenga carácter! ya tenemos un entrante espectacular!

Ingredientes;

• 1 coliflor pequeña*
• 1 patata mediana
• 1/2 puerro 
• 3 o 4 quesitos ( de los triangulares)
• 1 cucharada de aceite aromatizado ( yo le puse "Surat" aceite de tomate con licopeno)
• un par de rebanadas de pan de la víspera
• parmesano rallado.
• una pizca de sal

Preparación; 

No me voy a extender mucho con la preparación ya que la mayoría sabe preparar una crema a estas alturas! solo comentar un pequeño truco para *(hervir la coliflor sin que la casa huela) simplemente se trata de hacer la coliflor al vapor en el microondas en un bol de cristal tapada herméticamente con film! 

en cuatro o cinco min a max potencia dependiendo de cada aparato! luego solo hay que abrir el recipiente en el balcón o la ventana y no os quedará ni rastro de olor! ;-)
Hervirlo todo , salpimentar añadir los quesitos y batir muy bien! añadir los picatostes el aceite y el queso rallado!
Perfect!

A los niños también les resultará mas atractivo y entretenido a la hora de comer no olvidemos que comemos con la vista!

Lo mejor de la huerta "revuelto de habitas tiernas"

Después de estos días de excesos nada mejor que una buena cesta llena de verdura fresca recién cogida de la huerta ! así que aquí os dejo uno de mis platos favoritos "revuelto de habas tiernas" tan tiernas que se cocinan con la piel , así es en mi casa las habas siempre se han comido así , se cogen las primeras habitas que brotan mas tiernas como de 10 a15 cm mas o menos y se les quita el nervio lateral igual que a las judías verdes planas , luego se pican en brunoise y se pica una cebolla tierna ( en mi caso ,como no! le he puesto calçots) o unos ajos tiernos y una ramita de hierbabuena o menta fresca es imprescindible! para darle un poco de color le he picado también en juliana fina dos guindillas dulces , así es dulces no pican y además apenas saben a pimiento! ya me he guardado las semillas para el año que viene, lástima que tengan muy poquitas! además es lo único de la cesta que no es de mi huerto , como lo oís! todas las verduritas son de cosecha propia! excepto los huevos claro que no son de mi huerto pero son de las gallinas de mi madre! jejeje la verdad es que no se cuanto hace que no compro huevos! es una suerte y un placer os lo aseguro!
Bueno a lo tonto a lo tonto ya os he dejado escrita la receta así que si habéis llegado hasta aquí solo tenéis que ponerlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva VE y dejarlo a fuego lento media hora mas o menos o hasta que veáis que las habitas están tiernas! es el momento de estrellar los dos huevos apagar el fuego y remover todo el conjunto! tapamos y dejamos unos minutos que se acaben de cuajar los huevos con el calor residual ,coger un buen trozo de pan y un poco de salsa mahonesa y a disfrutar! ;-P jejeje
Perfect!

Mejor que recordaros los ingredientes os pongo la foto! jejeje

Menuda cura de salud solo con mirar las fotos ya nos sentimos mas ligerit@s no? jejeje!

Torrijas Ligt

Con esta entrada participo en el concurso de Sirope de Agave Sunny de torrijas, un postre que sin duda no puede faltar estos días de Semana Santa además de ser también una manera de aprovechar ese pan de la víspera que no sabemos que hacer con el!

Ingredientes;-)
( para una docena de torrijas)

• 1 barra de cuarto
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 peladura de  limón
• 1 bote de Sirope de Agave "Sunny" para endulzar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación;

Ponemos la leche a calentar en un cazo junto la peladura de limón y la rama de canela y añadimos un par de cucharadas colmadas de Sunny para endulzar.

Mientras batimos un huevo en un recipiente ( es mejor ir añadiendo los huevos según se nos vayan acabando ya que si no se aclaran con la leche de las rebanadas y al final nos quedan muy líquidos)

no se si me he explicado bien! 

Cortamos las rebanadas de pan de 2 cm de ancho y las vamos mojando en la leche luego en el huevo y a la sartén con el aceite bien caliente, tienen que quedar tostaditas. Una vez fritas las sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso aceite, emplatamos y las rociamos generosamente con Sunny espolvoreamos con canela y listas para comer.

Perfect!

Dalky casero con galleta

Bueno hace poco me regalaron un litro y medio de nata para montar con una caja de fresas que por cierto había gente que ni cogía la nata cosa que todavía no logro entender pero como podreis suponer un litro y medio es mucha nata para tan pocas fresas así que con el resto además de unos helados hice estas copas de natillas con galleta y nata tipo Dalky que estaban de muerte lenta.

Ingredientes;-)

• nata para montar
• natillas 
• galletas tipo María ( yo les puse Damitas de la fabrica de galletas que Rifacli tiene en Montblanc parada obligatoria siempre que pasamos por ahí).
• azúcar
• leche ( la que indique el fabricante)
• 1 rama de canela y un par de tiras de cáscara de limón

Preparación; 

Si no os queréis complicar mucho podéis hacer las natillas de sobre como hice yo! solo tenéis que cogerle el punto de dulzor y la textura deseada y luego comprar siempre la misma marca! ( fácil no?)

Infusionamos la leche con la canela y la cascara de limón y añadimos el azúcar removemos bien y cuando este a punto de ebullición le añadimos el contenido del sobre diluído en un poco de leche templada que habremos reservado, remover lentamente hasta que comience a espesar, apagamos el fuego retiramos la canela y el limón y rellenamos los recipientes donde la vallamos a servir.

Cuando se enfríe un poco le ponemos encima la galleta con cuidado!

Montamos la nata apunto de nieve fuerte y la metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos rellenando la parte superior de los recipientes.

Espolvorear con un poco de cacao en polvo para servir!

Perfect!

Estas para l@s que decidieron no coger la nata! jejeje

la hamburguesa perfecta

Realmente no se como es una hamburguesa americana porque voy muy poco por no decir nada por los burguers pero por lo que a mi respecta las famosas cuarto de libra que salen en las películas tienen que ser algo así. Esto si que son hamburguesas de verdad, una carne de la mejor calidad y diferentes productos donde escoger! estas son las nuevas hamburguesas gourmet que nos trae Roler.

De pollo,de cerdo ibérico,de entrecot aguja,de novillo Irlanda  y de ternera lechal ya veis para gustos colores! 

Ademas yp creo que cuando un producto es tan bueno no necesita nada más , así que yo solo les puse un poco de beicon cebolla caramelizada un poco de kepchup y mostaza de calidad.

Perfect!

De cerdo ibérico

 De novillo Irlanda

 De pollo

De entrecot aguja

Cuando las probéis no comprareis otras!

Quiero agradecer a Roler por haber escogido este blog para dar a conocer este producto tan espléndido

os dejo la dirección de su pagina web para que le echéis un vistazo.http://www.roler.es/