Bienvenidos/as a mi blog de cocina tradicional sencilla, un rincón donde compartir dos de mis muchas aficiones la cocina y la fotografía.
Espero que os ayude a realizar originales recetas con las que sorprender a vuestros seres mas queridos.

martes, 22 de abril de 2014

Mona San Marcos

Ya hacia tiempo que quería hacer una tarta San Marcos porque la yema tostada es uno de mis sabores favoritos así que he aprovechado esta pascua para hacer una mona con ese sabor tan rico.
La receta la he sacado de un blog que hace poco que he descubierto y me ha gustado el paso a paso que hace de las recetas, se trata de vainilla crema y canela.
Personalmente esta es la tarta que que me ha quedado mas sabrosa con diferencia de entre todas las que he hecho hasta el momento, además aproveché lo aprendido días atrás en una de las ponencias de Alimentaria para la decoración con chocolate de la mano de David Pallàs.

Bueno sin mas dilación vamos con la tarta !

Ingredientes ;-)

Para el bizcocho genovés;

  • 6 huevos
  • 150gr de azúcar
  • 150gr de harina
Para el almíbar;
  • 300ml de agua
  • 250 gr de azúcar
  • 80ml de ron negro
Para el relleno;
  • 400gr de nata
  • 100gr de azúcar glas
Para la crema de yema;
  • 5 yemas
  • el peso de las yemas en agua (cada yema pesa 25gr)
  • el peso de las yemas en azúcar.
Preparación del bizcocho;
batir los huevos en un bol con una pizca de sal a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta que quede integrada como si hiciésemos un merengue Italiano, por último añadimos la harina tamizada en dos veces y la integramos suavemente con movimientos envolventes para que no se baje el aire que le hemos metido a la mezcla.
Horneamos a 175º 40 min en el centro del horno calor arriba y abajo con ventilador. para un molde de 26 cm
Dejamos enfriar antes de desmoldar yo lo suelo hacerlo de un día para otro.

Preparación de la crema de yemas;
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar removemos y dejamos que hierva , reservamos.
Separamos las yemas y las batimos con una barillas a mano cuando el almíbar este templado lo incorporamos a las yemas lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que espesen, reservamos.

Preparación del almíbar;
Ponemos en un cazo el azúcar el agua y el ron y dejamos hervir removiendo bien para que el azúcar se disuelva bien, dejamos enfriar.

Una vez tenemos todos los componentes listos solo nos queda montar la tarta cortar el bizcocho en tres empaparlo bien con el almíbar y rellenarlo con la nata, por ultimo bañamos con la crema de yema la espolvoreamos con azúcar y la quemamos con un soplete o con un quemador y decoramos al gusto.
Perfect!

Para los lapices de chocolate primero tenemos que hacer estas manualiades!
Coger un rotulador de a medida que queramos que sean nuestros lápices,darle un par de vueltas con papel de horno o tres y sujetar con un trozo de celo.( luego sacar el rotulador, jejeje)
Nos tienen que quedar unos canutillos huecos tipo neulas hacer tantos como lapices queráis incluso alguno mas por si se rompe alguno.
desacer el chocolate en el micro a intervalos de tiempo para que no se queme y con una manga pastelera y una boquilla pequeña introducimos el chocolate por abajo! importante introducirlo de abajo hacia arriba! para que no queden burbujas de aire. Dejar enfriar en la nevera y cuando se haya endurecido le sacaremos solo la parte del papel por donde vayamos ha hacerle punta (así evitaremos que se nos derrita en las manos) utilizaremos un sacapuntas de agujero grande! ( no utilices el del cole de los críos mejor que sea uno nuevo ) . jejeje
Bueno los lápices también pueden ser de colores tiñendo chocolate blanco.
Perfect!







martes, 25 de marzo de 2014

Cake Pops

Estos cake pops son tan fáciles de hacer que los han hecho entre mi mujer y mis hijas, y es que con este molde de Lekué que nos proporcionó Gerard de "Comer Japonés" en la kedada de Tarragona no puede ser mas sencillo.
El resultado es espectacular y el sabor mas todavía.
Ingredientes ;-)

Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 150gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura química o impulsor
  • la ralladura de un limón
Para la cobertura;
  • 200gr de chocolate con leche de cobertura
  • 200gr de chocolate blanco de cobertura
  • tintes alimentarios
  • mantequilla o aceite de girasol.
  • decoraciones varias de colores
Preparación;
Con el brazo de la batidora batir los huevos a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar el azúcar y la ralladura, seguir batiendo para que el azúcar quede bien integrado.
Incorporar la harina tamizada junto a la levadura en polvo e integrar en la mezcla con movimientos envolventes suaves para que no se nos baje la masa.

Rellenar el molde de Lekué con una cuchara ( caben 18 cupcakes)  y tapar con la parte de arriba del molde para que las bolas de bizcocho queden bien formadas.
meter en el horno calor arriba y abajo con ventilador 12 a 15 min a 185º
Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar 15 min antes de desmoldar.

Una vez desmoldado recortar si ha quedado alguna imperfección por el exceso de masa con unas tijeras y clavarle el palito impregnado en chocolate fundido (meter en la nevera 5 min) así no se moverá al ponerle la cobertura. ( esto se puede hacer con mikados así se come todo).

Derretir el chocolate y aligerar con un poco de margarina o de aceite de girasol para que quede mas liquido y cubra mejor nuestro cake pop. Decorar al gusto con chocolate de otro color o con bolitas decorativas de colores o con frutos secos a trocitos.... imaginación al poder!
Perfect!






Que divertidos eh!


sábado, 15 de marzo de 2014

Chipirones & calçots

Esta receta es una de mis favoritas aunque tiene bastante faena limpiar bien los chipirones el resultado es excepcional.(También os los pueden limpiar en la pescaderia si tenéis confianza
A mis chicas les encanta !

Ingredientes;-)
  • chipirones
  • calçots
  • aceite de oliva VE
  • sal Maldon
  • ajo y perejil
Preparación; 
Limpiar bien los chipirones separando las patas del cuerpo y córtalos por la mitad, los marinamos con aceite y ajo bien picadito y reservamos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva VE doramos los calçots cortados en juliana , cuando estén doraditos añadimos la sal y reservamos.
En otra sartén mas grande freiremos los chipirones por tandas con el fuego muy fuerte que queden bien dorados los pondremos sin amontonarlos y sin moverlos hasta el momento de darles la vuelta, aprox 1/2min por cada lado.
Servimos sobre una camita de calçots espolvoreamos el perejil picadito y a comer calentitos.
Perfect!





Animo Lidia tienes el concurso ganado.



miércoles, 12 de marzo de 2014

Salsa de romesco con yogurt de galleta Maria

Con esta salsa participo en el concurso de las salsas de la vida que celebra su segundo aniversario con todos nosotros y como yo me considero salsero por naturaleza  aquí os dejo una salsa que que os cambiará la vida a mí me la esta cambiando en este instante! de hecho ya me veo utilizando ese precioso mortero para hacer mis mezclas de especias, inundando con su aroma toda la casa...toda la calle... todo el pueblo....jejeje ya os llega el aroma no?
Bueno vamos con la que me va a hacer ganar el susodicho!

Ingredientes;
  • 1 yogurt de galleta maría
  • 3 o 4  tomates asados
  • 100cl de aceite de oliva VE
  • la carne de dos pimientos choriceros hidratados
  • 2 rebanadas de pan de víspera medianas fritas
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado " la chinata"
  • un puñado de piñones tostaditos
  • una docena de avellanas tostadas
  • una docena de almendras tostaditas
  • un par de dientes de ajo asados
  • sal marina
  • unas gotas de vinagre
 Preparación:
Metemos todo en la picadora menos el yogur y lo picamos bien fino, añadimos el yogur a la mezcla y removemos para que quede todo bien integrado, ya está ! fácil no! pues ya veréis el resultado! sublime no ! lo siguiente ! Cuando la probéis comprenderéis porque me han dado a mí el primer premio!
Perfect!



Se puede acompañar con unas crudités o con galletas como hice yo, no se si etiquetarla de guarrindongada pero la verdad es que estaba muy rica! Os animo a que la hagáis.

lunes, 3 de marzo de 2014

Curry de pollo y setas con arroz

Esta receta es muy fácil de hacer y muy socorrida para las cenas de entre semana además de económica que con los tiempos que corren me parece bastante importante.

Ingredientes ;-)
  • 1 pechuga de pollo o un muslo deshuesado (quedará mas sabroso)
  • 1 bandeja de champiñones ( de las de 1€ que venden en cualquier super o podéis optar por unos portobelos que aunque son un poco mas caros son mas sabrosos)
  • 1 bandeja de shitakes ( si no las encontráis frescas podéis utilizar gírgolas aunque la textura i el sabor que dan las primeras no tiene parangón)
  • 1 cucharada de curry
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1 taza de caldo de pollo
  • aceite de oliva VE i sal.
  • perejil (opcional)
Para el arroz:
  • 1 taza y media de arroz ( Lo suyo es poner un arroz basmati o uno de grano largo )
  • 3 tazas de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharada d aceite de oliva VE
  • sal
Se puede hacer también incorporando 1 cebolla al sofrito cortada en cuadraditos, yo esta vez no le puse.

Preparación :
Se corta la pechuga de pollo en cuadraditos de bocado y se pone a macerar en un bol con la cucharada de curry y una pizca de sal mientras preparamos las setas cortadas en cuartos o en seis trozos si son muy grandes.
Dorar la el pollo en una sartén grande con un par de cucharadas de aceite de oliva VE.
Una vez dorado el pollo lo retiramos de la sartén con cuidado de dejar el aceite con el que los hemos frito para cocinar las setas(este seria el momento de añadir primero la cebolla si optáis por esta opción) cocinamos las setas unos minutos y añadimos el pollo.
Llenamos una taza con el caldo de pollo y las dos cucharadas de maizena removemos bien y añadimos a la sartén, removemos todo el conjunto y lo dejamos haciendo chup chup a fuego lento mientras preparamos el arroz ( es el momento de probar y corregir de sal ).

Para preparar el arroz que os voy a contar a estas alturas ya lo sabe preparar hasta mi hija de ocho años pero os voy a contar como lo hago yo para que siempre os quede en su punto.
En una cacerola con tapa ( importante lo de la tapa) poner una cucharada de aceite de oliva VE y dorar los ajos aplastados con la hoja del cuchillo de un golpe seco con piel y todo no os molestéis en quitársela ya que luego se han de retirar, añadimos también los clavos de olor damos unas vueltas que se aromatice bien el aceite y añadimos el arroz.
Mientras habremos puesto a calentar agua en nuestro calentador ( como hace Jamie Oliver ) realmente ahorra mucho tiempo.
Removemos el arroz hasta que el grano este un poco transparente y añadimos el agua caliente, ya sabéis siempre el doble de agua que de arroz yo utilizo siempre la misma taza para medirlo y así no me llevo sorpresas.
Remover todo añadir la sal y tapar, contamos diez minutos de reloj listo!
Para emplatar hacer un pequeño volcán con el arroz y en el centro el jugoso pollo con las setas ( tiene que quedar caldoso para que el arroz se empape con el curry.  Y como diría Jamie "full flavor"
Perfect!








viernes, 28 de febrero de 2014

Melón con jamón (itxa) by Hung Fai

Con esta receta el famoso chef Hung Fai gano la inmunidad en una de las pruebas de Marterchef según el mismo se ha convertido en una tapa de referencia en el restaurante donde trabaja. Realmente es una tapa de bocado que no tiene ninguna complicación y el resultado es excelente.

Ingredientes ;
  • Jamón "maximiliano" cortado a mano
  • Melón
  • Obleas de arroz
  • tomate
  • una pizca de curry
  • perejil o salvia
Preparación ;-)
Pelar el tomate y cortarlo en pétalos, reservar
Cortar el melón en triángulos del tamaño de un quesito o sacarle unos cilindros con el descorazonador de piñas y envolverlo con una loncha fina de un buen jamón en este caso Maximiliano jabugo cortado a mano , pincharlo en la brocheta y reservar.
Hidratar las obleas de arroz y cortarlas por la mitad, pincelarlas con un poco de curry que previamente habremos mezclado con un poco de zumo del melón y envolver los pinchos que habíamos reservado.
Decoramos con el pétalo de tomate y una hebrita de perejil o salvia.
Perfect!





Un aperitivo fácil y rápido para cualquier ocasión.

martes, 25 de febrero de 2014

Open Bloggers Food&Wine Tarragona 2014

Este sábado se celebró en Tarragona de la mano de Nani "la cuina violeta" el Open Bloggers Food&Wine Tarragona 2014 al cual tuve la suerte de poder asistir junto a mi mujer Lidia y del cual nos llevamos un grato recuerdo y una experiencia fantástica gracias a la buena organización de Nani y su hija Bibi "Be one coaching"  y el patrocinio de varias empresas de Tarragona (comimos en el emblematico "Barquet" un restaurant especializado en arroces muy conocido en Tarragona)
Colaboraron; Patronat de Turisme de Tarragona,  Culinarium, chocolates C.R.E.O, Olearium,
Els Fruits saborosos , Celler Barbara Forés de la DO Terra Alta y la cooperativa Falset Marçá de la mano de la periodista experta en comunicación y enoturismo Ruth Troyano , Lekué que también nos hizo un obsequio de mano de uno de los últimos participantes en blogueros cocineros Roger de "Comer Japonés" que acudió al encuentro acompañado por su esposa y también bloguer "Merendolas" y su retoño.
Es curioso pero de la gran cantidad de bloguers de la provincia que asistieron no conocía en persona a nadie excepto a Silvia de "Chez Silvia" y a Neus de "Cocinando con Neus" con las que coincidí en una kedada que organizó Tito de "Complicaciones las justas" hace un par de años.
Realmente se me hizo supercorta y me quedé con ganas de compartir mucho más con todos los asistentes con los que no tuve la oportunidad de conversar por mi parte hubiese estado encantado de participar en una mesa redonda para poder hablar durante horas sobre ese nexo que todos teníamos en común la pasión por cocinar.
Debido a la gran afluencia de personal estoy seguro de que no será la ultima vez que coincidiremos en algún acontecimiento de estas características, en una terraza haciendo el vermut al solecito o simplemente paseando en familia por La Pineda o Cambrils.
Yo por mi parte estoy abierto a todas las sugerencias, aparte de eso hay algunas concentraciones  gastronómicas muy populares que no me suelo perder tales como el d'Tapes Tarragona , Sabor Salou, la semana Medieval de Montblanc etc etc...
Perfect!









Estos son los Blogs que participaron ;

Be one coaching, Bibi, TGNA
Cangrejo Grande, Agustí, TGNA
Chez Silvia, Silvia, BCN
Cocinando con Neus, Neus, BCN
Comer Japonés, Roger, BCN
Coulis de limón, Eli ( Tiene un pequeño problema con el dominio que seguro solucionará en breve ;-)
Cuinant entre llibres, Eva, Lleida
El que no mata engreixa, Mar, Girona
El taller de cuina, Alba TGNA
Gourmenderies, Gloria, TGNA
Hoy cocina Vivi, Vivi, Valencia
Irreductibles, Manel, TGNA
La cuina de l'Olga, Olga, TGNA
La cuina de la Isabel, Isabel, BCN
La cuina Violeta, Nani "la Anfitriona" TGNA
Las recetas de glutoniana, Mónica
Las recetas de  Jose, Lidia y Jose, TGNA
Las recetas de Manu, Manu, BCN
Mançanes (i no pomes), Sandra, Lleida
Menja de Bacallà, Josep ( música que nos amenizó con su acordeón), BCN
Merendolas, Sara, BCN
Mobles Cambrils, Remei, TGNA
Nuria Baker Street, Núria, BCN
Pa de nous, Marta, TGNA
Retalls de Cuina, Anna y Jordi, BCN
Rhu & Sam, Montse, BCN
Sweet&Sour, Virginia, Bilbao
vi.moments.persones, Ruth, TGNA

Bueno hasta aquí la crónica de Open Bloggers Food&Wine Tarragona 2014 solo me queda volver a felicitar a Nani por la estupenda organización y un saludo para todos en general , si hay algún error en la redacción de la entrada no dudéis en hacérmelo saber.
Quiero hacer tambien mención en esta entrada a los consortes blogueros por estar ahí apoyando incondicionalmente a su pareja, yo especialmente a la mía.
Con lo poco que me gusta escribir hoy me he pasado ya tres pueblos así que merci y adéu.





sábado, 15 de febrero de 2014

Bizcocho de San Valentín

Aquí os dejo un bizcocho con forma de corazón que seguro os encantará tanto como les gustó a mi mujer y a mis hijas.

Es muy fácil de hacer de hecho es el mismo bizcocho rápido de naranja de Isasaweis pero añadiéndole un poco de cacao en polvo.
Perfect!






Otro de azúcar relleno de mermelada de frutos del bosque y almíbar de ron negro.




Bueno ya esta bien de mirar y al ataqueeee!